Semifreddo alla vaniglia con salsa al caffé


Preparate uno sciroppo portando a bollore 50 g d’acqua e 60 g di zucchero e scioglietevi un foglio di colla di pesce. Montate 3 tuorli con lo sciroppo ancora caldo. Incorporate al composto freddo una bustina di vanillina e 250 g di panna fresca montata. Versate in stampi monoporzione e riponete in freezer per qualche ora.A parte, bollite 60 g di latte e 60 g di panna, dopo aver abbassato la fiamma unite 2 tuorli montati con 40 g di zucchero, una tazzina di caffè ristretto e un bicchierino di liquore al caffè. Sformate i semifreddi e decorate con la salsa ancora tiepida.
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